ছবি : সংগৃহীত
রোজায় ইফতারে মচমচে জিলাপি খেতে পছন্দ করেন। কিন্তু সব জায়গার জিলিপি স্বাদ ভালো হয়না। তাই রেসিপি জানা থাকলে বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন আড়াই প্যাঁচের জিলাপি।
কি কি লাগবে?
উপকরণ : এক কাপ ময়দা, এক টেবিল চামচ খাবার সোডা, লেবুর রস বা ভিনিগার বা টক দই , এক টেবিল চামচ ঘি বা মাখন,আধা চা চামচ বেকিং পাউডার, ভাজার জন্য তেল।
সিরা তৈরির জন্য উপকরণ : দুই কাপ চিনি, এক কাপ পানি, তেজপাতা ও বড় এলাচ, লেবুর রস (সামান্য)।
কীভাবে বানাবেন জিলাপি-
একটি পাত্রে চিনি, পানি, ফুড কালার মিক্স করে নিন। চুলায় কিছুক্ষন ফুটিয়ে নিন এরপর ফ্লেভারের জন্য তেজপাতা ও বড় এলাচ দিয়ে দিন। মিশ্রণটা হয়ে এসেছে মনে হলে এক টেবিল চামচ লেবুর রস ও ঘি দিয়ে দিন। এরপর এটা মিশে আঠালো হয়ে আসলে নামিয়ে রাখুন।
একটি বাটিতে ময়দা, বেকিং পাউডার ও লবণ মিশিয়ে নিন। সামান্য পানি দিয়ে মাখান। টক দই দিয়ে আবার মিশ্রণটি মেখে নিন। মিশ্রণটির সাথে আরো পানি দিয়ে মিহি ডো তৈরি করুন। খুব বেশি ঘন বা বেশি পাতলা হবে না মিশ্রণটি। এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে ভালো করে গরম করে নিতে হবে।
এবার একটি বোতলে মিশ্রণটা নিয়ে সেটা দিয়ে প্যাচ করে তেলের মধ্যে ছাড়ুন। মাঝারি আঁচে বাদামি করে ভেজে নিন জিলাপি। ভাজা হয়ে গেলে উঠিয়ে তেল সিরার পাত্রে দিয়ে দিন। এরপর উঠিয়ে পরিবেশন করুন।
টিডিএম/আরএইচ
